ACTIVA® YG für stichfesten Joghurt     

Effekt von ACTIVA® YG

Gelstärke von stichfestem Magermilchjoghurt

Magermilchjoghurt (0.1 % Fett), Vorinkubation bei 8 °C für 12 Stunden

 

 ACTIVA_Transglutaminase/Bilder/ACTIVA_YG/ACTIVA_YG-Diagramm_Gelstaerke-D.gif 

 

 

Kostenreduzierte Anwendung bei gleicher Gelstärke

ACTIVA® YG Dosierung: 0.6 units/g Eiweiß

ACTIVA_Transglutaminase/Bilder/ACTIVA_YG/ACTIVA_YG-Kostenreduktion-D.gif

 

 

 

 





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Kennzeichnung von Lebensmitteln, die unter Verwendung des Enzyms Transglutaminase hergestellt werden.
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