Verarbeitungshinweise

Gerührter Joghurt

Stichfester Joghurt

ACTIVA® YG für gerührten Joghurt

Effekt von ACTIVA® YG

Magermilchjoghurt

(0.1 % Fett, hinzugefügtes Eiweiß: Casein/Molkeeiweiß-Verhältnis 40/60)
ACTIVA® YG: 1.0 unit/g Eiweiß,
Vorinkubation: 180 min, 42 °C

Vollmilchjoghurt
(3.5 % Fett, hinzugefügtes Eiweiß: Casein/Molkeeiweiß-Verhältnis 40/60)
ACTIVA® YG: 1.0 unit/g Eiweiß,
Vorinkubation: 180 min, 42 °C

ACTIVA_Transglutaminase/Bilder/ACTIVA_YG/ACTIVA_YG-Diagramm_Effekt-D.gif

Beispiel der Rezepturänderung

ACTIVA® YG Dosierung: 1 unit/g Eiweiß

ACTIVA_Transglutaminase/Bilder/ACTIVA_YG/ACTIVA_YG-Rezepturaenderung-D.gif

NEWS

Kennzeichnung von Lebensmitteln, die unter Verwendung des Enzyms Transglutaminase hergestellt werden.
15.06.2014
mehr

Kennzeichnung von Lebensmitteln, die unter Verwendung des Enzyms Transglutaminase hergestellt werden
16.11.2011
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Status des bewährten Enzyms Transglutaminase (TG) unverändert
21.05.2010
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Transglutaminase-Informationsseite online
11.05.2010
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Pressemitteilung – Transglutaminase und Transparenz
22.04.2010
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